1.什么是食品添加劑?

　　食品添加劑是指為改善食品的色、香、味等品質，以及滿足防腐、保鮮和加工工藝的需要而添加到食品中的合成或天然物質。簡單來說，食品添加劑就是藥用輔料生產廠家為了讓我們的日常食物味道更好而添加的物質。而且我們每天都吃，根本離不開它們。比如我們喜歡的方便面、各種飲料、零食，或者工業生產的食用油、鹽、調料、熟食制品等，都會添加各種食品添加劑。

　　2.為什么要用食品添加劑?

　　一是藥用輔料生產廠家加工工藝的需要，二是滿足我們對口感或者營養的需求，三是保證食品安全。

　　藥用輔料生產廠家便于食品的生產、加工、包裝、運輸或儲存，如食品中的防腐劑和充氣包裝中的氮氣;改善食品感官特性，如冰淇淋中的乳化劑和增稠劑;提高食品的質量和穩定性，如食用油中的抗氧化劑;有利于食品加工操作;或者保持和提高食物本身的營養價值，如添加鈣、鐵等營養強化劑;作為必要的配料或特殊膳食的配料，如嬰兒奶粉。

　　3.食品添加劑會影響健康嗎?你就不能不用它嗎?

　　合理使用符合國家標準對其使用范圍和用量的要求，符合食品添加劑的原則，不會影響健康。當前，人們如驚弓之鳥，因一些不法商販濫用或違規使用添加劑引發的一些食品安全事件而談“添加劑”色變。其實添加劑在生活中是很常見的，比如點豆腐用的鹵水，炒油條用的明礬和小蘇打等等。

　　4.‘無防腐劑’是否更安全?

　　近年來，越來越多的食品被稱為“零添加”和“無添加”。這些‘無防腐劑’、‘零添加’的食品會更安全嗎?

　　我們先了解一下，防腐劑主要是用來防止食物腐敗變質的。如果不使用防腐劑和保鮮劑，藥用輔料生產廠家生產的肉制品、焙烤食品、方便食品、水果，甚至醬油、醋等食品或調味品都容易被病原微生物污染，甚至可能產生毒素，危害人體健康。而且食物打開后更容易污染變質。然而，那些聲稱沒有防腐劑的食物是用鹽或糖保存的。鹽攝入過多會導致血壓升高，腎臟負擔加重，胃癌風險增加。在一些蛋白質含量高的食品中添加食品添加劑，可以保證產品的質量安全，防止腐敗變質等等。